감자탕 끓이는법 알려드릴게요. 등뼈 감자탕은 철분, 단백질, 식이섬유가 풍부해서 혈당관리가 필요한 당뇨 식단으로도 좋아요.
감자탕 끓이는법
레시피는 마카롱여사 대박집 비법 감자탕 따라 했는데 정말 파는 것 처럼 맛있어요. 꼭 한번 만들어보세요. 감자탕 끓이는법이 생각보다 어렵지 않더라고요.
한식에 설탕이 꽤 들어가는데 감자탕 양념에는 설탕이 들어가지 않아서 바로 끓여봤어요. 혈당관리 하시는 분들은 안심하고 드세요.
재료 준비
주재료 : 냉장 돼지등뼈 2.5~3kg, 대파 1대(삶을때), 양파1개, 생강 손톱만큼, 소주4T, 얼갈이배추 500g, 감자 3개 , 깻잎, 팽이버섯 , 다진 마늘2T, 다진대파 1대, 들깨가루 4T
돼지등뼈는 쿠팡에도 쉽게 주문할 수 있어요. 저는 동네 시장에서 얼리지 않은 냉장 등뼈를 파는데 인터넷으로도 쉽게 주문할 수 있어요.
감자탕 양념장 재료 : 고춧가루 4T, 꽃게액젓 2T, 참치액 1T, 미림 2T, 물 2T, 고추장 2T, 된장 3T
돼지등뼈의 핏물을 1시간 이상 빼준다.
냉장 돼지등뼈를 찬물에 담궈 1시간 이상 핏물을 뺀다.
끓는 물에 10분간 데친다.
냄비에 돼지등뼈가 잠길 만큼 물을 붓고 소주 4T를 넣고 7분간 끓여줍니다. 이때 월계수잎을 넣어줘도 좋아요.
찬물에 등뼈를 깨끗하게 씻는다.
등뼈를 찬물에 깨끗하게 씻어주고, 냄비도 깨끗하게 씻어줍니다. 그래야 국물에서 잡내가 안나요.
등뼈가 잠길만큼 물을 붓고 대파1뿌리, 양파 한개, 생강 한쪽을 넣고 끓인다.
깨끗하게 씻은 등뼈가 물에 잠길만큼 물을 붓고, 대파, 양파, 생강, 통후추 20알 정도 넣고 1시간 40분 삶아줍니다.
냄비채로 2시간 정도 뜸을 들인다.
불을 끄고 2시간 뜸을 들입니다. 이 과정에서 고기가 부드러워지고 육수가 더 진하게 우러납니다.
뜸을 들이는 동안 배추를 소금물에 데치고 양념장을 만든다.
고기를 뜸을 들이는 동안 배추를 소금물에 데쳐놓고, 양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 만든 뒤 양념장 3T로 버무려 둡니다.
이렇게 하면 얼갈이 배추에도 양념이 배서 맛있어요.
2시간 뜸들인 육수에서 양파, 파, 등을 건져 내고 40분 더 끓인다.
40분 더 끓여주면 육수가 더 진해 져요. 진국입니다.
감자와 양념한 얼갈이배추, 다진 대파, 들깨 4T, 양념장을 넣고 끓인다.
양념장을 한꺼번에 다 넣지말고 간을 보면서 나누어 넣어주세요. 저는 남편이 들깨가루를 좋아하지 않아서 빼고 끓였어요.
감자가 익을 때 까지 끓인다.
감자를 젓가락으로 찔러봐서 익을 때 까지 한소끔 끓여주세요.
깻잎, 마늘, 버섯 등을 넣고 숨이 죽을 때 까지만 끓인다.
감자탕에 깻잎이 들어가면 정말 향긋하고 맛있어요. 마늘을 마지막에 넣으면 마늘향이 살아서 더 풍미가 좋아져요. 저는 팽이버섯을 좋아해서 팽이버섯도 넣어줬어요.
완성! 맛있게 먹는다.
감자탕 끓이는법 대로 따라하시면 정말 감자탕 맛집에서 사먹는 맛 낼 수 있어요. 고기도 정말 부드러워서 어린아이나 나이 많으신 분들도 잘 드실거에요. 꼭 한번 끓여 보세요!
이 글이 도움 되셨다면, 제가 일주일에 한번씩 끓여 먹는 소고기미역국 레시피도 보고 가세요!