문어숙회 문어삶는법과 문어손질 방법 알려드릴게요. 대량으로 삶아서 얼려두면 다이어트 식단으로 활용하기 좋아요.
문어고르는법
문어는 수조에 오래 있지 않고 바로 잡은 생물을 구할 수 있으면 가장 좋아요. 농어민과 직거래하는 농라마트 추천합니다.
문어는 눈이 맑고 투명한지 확인하세요. 은은한 바다향이 날 수 있지만 비린내가 심한 문어는 사지마세요.
손으로 눌렀을 때 탄력있게 복원되면 싱싱한 문어 입니다. 눌린 자국이 오래 남으면 신선도가 떨어지는 문어에요.
문어씻는법
1️⃣ 문어 대가리를 모자 뒤집듯이 뒤집어 줍니다.
문어 대가리를 모자 뒤집듯이 뒤집어서 안에 있는 내장을 모두 제거합니다.
이번에 샀던 문어에는 큼직한 문어알이 들어 있었어요. 이렇게 노란 문어알이 있으면 얇은 막이 터지지 않게 살포시 떼서 잘 담아 두세요. 함께 삶아먹으면 고소한 맛이 일품이에요. 단, 문어보다 오래 삶아야 해요. 30분이상 삶았어요.
2️⃣ 가위로 문어 대가리 안에 있는 것들은 가위로 다 잘라 냅니다.
저는 이때 눈알도 떼줬어요.
3️⃣ 1차로 밀가루로 비벼줍니다.
문어씻는법은 어렵지는 않지만 1차 세척 2차 세척 나누어 해주면 좋아요. 1차로 먼저 밀가루를 뿌리고 문어 구석구석 잘 비벼 줍니다. 빨래 빨듯이 박박 문질러 주시고 빨판도 잘 살펴 보면서 이물질을 떼내어주세요.
4️⃣ 밀가루가 남지 않도록 찬물로 깨끗하게 헹궈줍니다.
밀가루를 헹궈낼 때 빨판에 밀가루가 남아 있지 않도록 깨끗하게 씻어주세요.
5️⃣ 2차로 굵은 소금을 뿌려서 치대듯이 잘 비벼서 씻어줍니다.
소금으로 2차 세척하면 혹시 남아 있는 뻘, 이물질 들이 깨끗하게 빠져나가서 문어가 깨끗합니다.
문어삶는법
1️⃣ 냄비에 물을 자작하게 붓고 채반을 놓고 문어를 올립니다.
보통 문어를 물에 담궈서 삶으시는데 채반에 찌듯이 삶아보세요. 물을 자작하게 붓고 소주나 청주를 1숟가락 넣어줍니다.
제수용이 아니면 냄비 크기에 맞게 잘라서 여러번 나누어 삶으시면 됩니다.
2️⃣ 뚜껑을 닫고 불을 켭니다.
물이 끓을 때 넣으셔도 상관은 없어요.
3️⃣ 물이 끓으면 중불로 줄이고 10분 동안 삶아 줍니다.
물이 끓으면 중불로 줄이고 10분간 삶아줍니다. 문어 크기에 따라 시간은 가감하세요.
4️⃣ 15~20분 뜸을 들여줍니다.
불을 끄고 15분 정도 뜸을 들이면 쫀득쫀득 부드러운 문어숙회가 완성됩니다.
차게 먹어도 맛있는 문어삶는법 입니다. 질기지 않고 쫄깃탱글 부드러워요. 문어는 익혀서 소분해서 냉동해두었다가 다이어트 식단할 때 꺼내드세요!
