여름반찬 둥근호박볶음 시골 할머니 손맛 레시피 알려드릴게요. 설탕이 안들어가서 혈당관리하는 분들께 당뇨 식단으로 추천해요. 저는 단백질 보충하려고 소고기 넣고 응용해서 만들어봤어요.
둥근호박볶음
여름이면 꼭 생각나는 여름대표반찬 둥근호박볶음을 만들어 봤어요. 여름에 엄마가 해주는 호박볶음 하나면 다른 반찬 없이도 밥 한 그릇 뚝딱 했던 기억이 솔솔 나네요.
엄마가 알려주는 레시피 대로 해봤는데 엄마 손맛이 나는게 신기하네요. 그래도 아직은 엄마가 해주는게 더 맛있긴해요. 하하.
재료
둥근호박(조선호박)1개, 참기름 1T, 물 120ml, 마늘 1T, 새우젓 1t, 소고기 150g (없어도 맛있어요)
1 둥근호박 1개를 5mm 두께로 나박썰기로 썬다.
둥근호박을 5mm 두께로 썰어줍니다. 너무 얇으면 으스러지기 때문에 적당한 두께로 나박썰기 해주세요.
2 소고기를 넣을 분들은 끓는 물에 소고기를 살짝 데친다.
소고기를 기름에 볶아도 되지만 저는 불순물 제거를 위해서 끓는 물에 살짝 데쳐서 익혀줬어요. 데친 물을 버려줍니다.
3 물, 다진마늘, 참기름, 둥근호박을 넣고 호박이 익을 때 까지 볶는다.
둥근호박볶음은 자박자박한 국물이 있는게 맛있어요. 물 120ml, 참기름 1T, 다진마늘 1T, 둥근호박, 데친 소고기를 넣고 호박이 익을 때 까지 볶아 줍니다.
4 호박이 익으면 새우젓을 넣고 간을 맞춘다.
호박이 익으면 새우젓 1t를 넣고 간을 맞춰 주세요. 처음부터 많이 넣지 말고 조금씩 넣어가면서 간을 봐주세요.
5 식어도 맛있는 둥근호박볶음 완성!
새우젓을 넣고 한번 부르르 끓으면 완성!
둥근호박새우젓볶음은 국물이 자박자박해서 밥위에 얹어서 덮밥처럼 먹어도 맛있고, 스파게티 면을 넣어서 먹어도 맛있어요.
소고기 안넣어도 충분히 맛있고 만드는게 넘 쉬우니까 꼭 한번 만들어보세요!
당뇨식단으로 활용하면 좋은 두부면 파스타 레시피도 보고 가세요!