복지리 레시피와 복어효능 5가지 알려드릴게요. 복어는 단백질과 비타민이 풍부하고 살코기가 부드러워서 당뇨 식단으로 추천해요.
어릴 때 부터 엄마가 집에서 복지리를 자주 해주셔서 정말 좋아하는데요. 평소에는 비싸서 내 돈주고 사먹지는 못했어요. 그래서 엄마 복지리 레시피를 배워왔습니다. 어렵지 않게 끓일 수 있으니 꼭 한번 끓여보세요.
복지리 레시피
재료
복어 800g 1마리, 곤이 (넣어주면 더 맛있어요) 콩나물, 대파, 무 한줌, 다진마늘, 청고추1, 홍고추1, 미나리, 생수 2L, 국간장2T, 소금1T, 멸치 액젓 1T
1️⃣ 식초 1T 탄 물에 생물 복어를 15분간 담궈 둔다.
생선은 생물을 사용해야 비린내도 없고 훨씬 맛있어요. 복어는 독이 있기 때문에 전문적으로 손질해서 파는 곳에서 구입하셔야 합니다.
물을 받아서 식초 1~2T 정도 풀어 준뒤 생물 복어를 15분 정도 담궈 주세요. 물을 따라내고 한번 헹궈서 체에 받쳐 둡니다.
2️⃣ 야채를 손질한다.
콩나물은 머리를 떼고, 무우는 삐닥삐딱 삐져썰어주세요. 칼질이 어려운 분들은 네모난 나박썰기로 썰면 됩니다. 무를 많이 넣으면 국이 달아지기 때문에 많이 넣을 필요는 없어요.
대파도 어슷 썰어줍니다. 청홍고추도 썰어주는데 매운 고추가 돌아다니는게 싫은 분은 굵게 썰어서 매운 맛만 내줘도 됩니다.
3️⃣ 생수2L에 국간장 1T, 소금0.5T 간을 하고 끓인다.
생물 복어를 파는 사장님께서 복국은 육수를 따로 내지 않는게 맛을 해치지 않는다고해요. 생수 2L에 국간장 1T, 소금 0.5T 간을 먼저 해주세요. (다 끓인 후에 마지막 간을 맞추면 됩니다.)
아버지가 국물을 좋아해서 어머니는 물을 4L로 넉넉하게 잡고 국간장 2T, 천일염 1T 넣으셨어요. 국물 좋아하시는 분들은 큰 곰솥에 물 많이 잡고 끓이셔도 돼요.
4️⃣ 물이 끓으면 무, 콩나물, 복어, 고추를 넣고 익힌다.
무를 가장 먼저 넣고 콩나물, 복어 순으로 넣어주세요. 뚜껑을 닫고 콩나물 냄새가 날 때 까지 끓여줍니다.
5️⃣ 물이 끓고 콩나물 냄새가 나면 불순물을 걷어낸다.
생물을 사용했더니 불순물도 별로 없었어요.
6️⃣ 다진마늘 대파와 곤이를 마지막에 넣고 한소끔 끓인다.
곤이 같은 생선 내장은 물이 끓고 넣어야 탱글해요.
7️⃣ 마지막 간을 맞춘다.
한소끔 끓고 나서 부족한 간을 맞춰 주시면 됩니다. 멸치 액젓으로 간을 하면 감칠맛을 더해줄 수 있어요.
복지리 레시피 대로 끓여 봤는데 내가 원하는 맛이 안난다. 혹시… 파는 맛을 내고 싶다. 하시면 다시다나 미원을 넣어주면 이맛이야! 한답니다. >,<
맛있게 먹는 꿀팁!
📌 바로 먹을게 아니면 콩나물은 아삭한 맛을 위해 따로 건져뒀다가 데울 때 다시 넣어서 함께 끓여 드세요.
📌 미나리는 함께 끓이지 말고 테이블에 내기 전에 넣어 주거나 취향에 맞게 넣어 먹도록 따로 내어주세요!
📌 초장과 생와사비장을 준비해서 복어를 찍어 먹어도 맛있고 콩나물을 초장에 버무려 먹어도 맛있어요.
📌 국물에 식초와 고춧가루를 풀어서 시원하게 드셔도 또 새롭게 즐길 수 있답니다.
복어 효능 알고 먹어요!
1.단백질 보충
복어는 100g 당 단백질은 20g 정도이고 칼로리는 86kcal 정도로 낮아서 단백질 다이어트 식품으로 좋아요.
2.간 해독 & 숙취해소
메티오닌과 타우린이 높아서 간의 해독에 좋습니다.
3. 관절 건강
껍질에는 콜라겐이 많아서 쫄깃 쫄깃한 맛이 좋아요. 콜라겐은 관절 건강과 피부건강에 좋답니다.
4. 피부 탄력
5. 혈압과 혈당 조절
복어에 풍부하게 들어 있는 나이아신은 혈압을 낮추고 중성지방을 감소시켜 줍니다. 혈당관리에 좋아요. 당뇨 식단에 추가하시면 좋아요.
복지리 레시피와 복어 효능 참고해서 맛있게 드시고 건강하세요!