경사도식 제사 탕국 끓이는법 알려드릴게요. 탕국 재료로 소고기, 조개살, 새우살, 두부, 무가 들어가서 시원하고 영양 만점 입니다. 새댁 손맛 아니고 엄마 손맛 탕국 드시고 싶은 분 들어오세요.
탕국 끓이는법
탕국재료
육수 3L~4L, 소고기 국거리 300~500g, 새우살 300g, 홍합 또는 조개살 300g, 두부1모, 무 1개 또는 박, 국간장
양이 많다 싶으시면 재료를 절반으로 해서 끓이셔도 됩니다.
1️⃣ 육수를 낸다.
다시다, 멸치, 파뿌리를 넣고 육수를 내 줍니다. 번거로운 분들은 코인육수를 사용하세요.
2️⃣ 탕국 재료를 손질 한다.
경상도식 제사 탕국 재료는 기본적으로 소고기, 무, 홍합살, 새우살, 두부가 들어갑니다. 대합을 쓸 경우 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 두부는 작게 썰면 먹기 좋고 예뻐요.
냉동이 아니라 냉장 재료를 쓰는 게 훨씬 맛있고 홍합살이 없으면 조개살을 쓰셔도 국물이 시원하고 맛있어요.
무 대신 박을 사용하면 부드럽고 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요. 저희는 냉동실에 박이 있어서 박을 사용했어요.
3️⃣ 소고기를 마른팬에 넣고 뚜껑을 닫고 익힌다.
소고기 먼저 마른팬에 익혀줍니다. 참기름은 두루지 않아요. 물기가 너무 없어서 들러 붙을 것 같으면 물을 조금 넣어서 뚜껑을 닫아 김이 날 때 까지 익혀요.
이때 간을 하면 소고기가 질겨지기 때문에 간을 하지 않고 익힙니다.
4️⃣ 김이 나면 새우살과 조개살을 넣고 간을 한 뒤 뚜껑을 닫고 익힌다.
국간장 1T를 넣고 간을 해준 뒤 새우살과 조개살을 넣고 김이 날 때까지 익힙니다.
5️⃣ 두부와 무를 넣고 익힌다.
두부는 부서지기 쉬우니 두부를 넣기 전에 재료를 한번 섞어준 뒤 두부를 넣어주세요.
저희는 박이 얼어 있어서 빨리 안 익을 것 같아서 재료를 따로따로 넣었는데 소고기를 익힌 다음에 한꺼번에 넣어도 된다고 하십니다.
6️⃣ 육수를 붓고 부족한 간을 더 해준뒤 한소끔 끓인다.
천일염과 국간장으로 부족한 간을 더해주고 국물 맛이 날 때 까지 한소끔 끓여줍니다.
제사상에 듬뿍 담아 올려줍니다.
건더기를 많이 담고 국물을 적게 담으면 탕이되고 국물을 많이 부으면 탕국이 되는 매직~ 실제로 제사상에 올린 사진이에요. 이번 탕국은 재료가 실해서 역대급으로 맛있었어요.
탕국은 제사음식 싸갈 때 다들 서로 가져갈려고 난리나기 때문에 제 차례가 잘 오지 않는데 이번설에는 참석자가 적어서 저희가 한가득 싸왔어요. 보약 같은 맛 입니다.
탕국 끓이는법도 배웠으니 이제 자주 해먹으려고요.
헛제삿밥 만들 때 나물이랑 밥 넣고 꼭 이 탕국을 넣어서 비벼야 제 맛이 나거든요. 안먹어 보신 분들은 모르는 그맛! 다 알게해주고 싶은 맛이랍니다. :p
일반 식단
탕국에는 소고기, 새우, 조개살, 두부, 무 등 단백질이 풍부하고 영양이 가득하기 때문에 꼭 제사를 지내지 않더라도 평소에 당뇨 식단으로 좋아요.
대신 간을 좀 심심하게 해서 너무 짜지 않게 드시면 더 좋겠죠? 소고기무국 대신 경상도식 제사 탕국 추천해요!
탕국 끓이는법은 재료만 신선한 걸로 준비하면 전혀 어렵지 않으니 꼭꼭 만들어 드세요!